美食推荐:风味干锅啤酒鸭、冷拌五味鱿鱼、酥炸程村生蚝制作方法

摘要:北京时间20200220关于【美食推荐:风味干锅啤酒鸭、冷拌五味鱿鱼、酥炸程村生蚝制作方法】的具体情况和说明,让www.tytcsy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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风味干锅啤酒鸭

食材:

鸭肉,生姜,料酒,蒜粒,香料,啤酒,食用盐,鸡精,生抽,耗油,青蒜。

香料配比:

香叶4张,八角2粒,陈皮少许,山奈3粒,白蒄2粒,香茅草2根,干辣椒6粒。

具体做法:

1、锅内放适量的清水,鸭肉凉水下锅。

2、放几片姜,几滴料酒进去,去除一下鸭肉的腥味。

3、、锅内不用放油,直接放入鸭肉,用小火翻炒,用小火的原因就是把肥鸭的油充分的煸炒出来。

4、肥鸭的油出来后,接着放入蒜粒和香料炒出香味,原油炒原鸭才是最好吃的,之后再放入半瓶啤酒,一勺盐,一勺鸡精,两勺生抽调味。

5、盖上盖子,用小火焖至汤汁收干,出锅前放半勺的耗油和青蒜翻炒均匀即可出锅。

冷拌五味鱿鱼

材料:鱿鱼100克,姜片3汤匙,米酒1汤匙,蒜1汤匙,葱2汤匙,辣椒末,酱油1匙,甜辣酱1汤匙,白醋1/2汤匙,糖1/2茶匙,麻油1茶匙。

做法:

1、起一锅滚水放入老姜片和米酒,将切好的鱿鱼丢入川烫至熟即捞起放入冰水中。

2、拿一碗深冷的酱来调节一下。

3、冷冻鱿鱼沥干,和沙拉酱、葱、蒜、辣椒混合在一起。

酥炸程村生蚝

制作:

1、程村生蚝取肉,轻轻漂洗去掉沙子。

2、在脆浆糊中加入少许色拉油调匀,放入300克生蚝挂满面糊,下入180℃的油中浸炸3分钟,升高油温后炸至外酥里嫩,捞出沥干油份即可装盘上桌。

脆浆糊:

面粉500克加万用炸粉75克、泡打粉35克、粘米粉35克、糯米粉25克、生粉15克以及吉士粉10克、盐8克拌匀,调入适量清水和成稀稠适宜的面糊,使用前再淋少许色拉油搅匀。


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