非遗美食——宋楼火烧,西太后品尝后赏银50两

摘要:北京时间20200328关于【非遗美食——宋楼火烧,西太后品尝后赏银50两】的具体情况和说明,让www.tytcsy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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夏津地处鲁西北平原、鲁冀两省交界处,因“齐晋会盟之要津”而得名。因植棉著称全国,素有“银夏津”之美誉。

据资料记载,清朝中叶,夏津县宋楼村有个厨师叫侯其顺,他制作的贡品进贡京城,得到了宫廷后妃、很多人的喜欢。其子候振兴继承祖业,制作宋楼火烧,因为手艺精湛,青出于蓝胜于蓝,在光绪二十五年,慈禧太后品尝后,赏银50两。由此,宋楼火烧也开始在山东当地广为流传。

宋楼火烧选用上等面粉,加适量黄豆面,用手揉出韧劲,擀成薄薄的面饼,再横竖折叠六层,层层涂上香油。然后放在平锅上两面轮番地烙,然后炭火慢烤,才能烤制成“白白的皮肤、鼓鼓的脸蛋”。

与很多传统非遗项目一样,现在这种古老的技艺也就面临了很多的挑战。因为制作技艺复杂,从和面到成品,每一环节都绝对手工制作,从学徒到成手,需要三年的功夫,年轻人心越来越浮躁,愿意学习的也越来越少了。

山东古楼镇姚庄69岁的村人李有庆,是宋楼火烧的第三代传人。想要品尝最经典的美食也只能在此感受火烧的美味。

【美食与远方】图文编辑 图片源自网络


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