自贡冷吃兔、酱烧鲈鱼、小炒猪头肉、蜜瓜鸡块的家常做法美味下饭

摘要:北京时间20200713关于【自贡冷吃兔、酱烧鲈鱼、小炒猪头肉、蜜瓜鸡块的家常做法美味下饭】的具体情况和说明,让www.tytcsy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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锅中烧水,水开后放入兔丁大火焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油,油热后倒入兔丁中火翻炒至表面金黄,捞出控油备用。

锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱和五香粉翻炒出红油。倒入兔丁和八角翻炒5分钟,炒干水分,加入酱油翻炒上色。

把辣椒洗净切成段放在碗中加入清水浸泡10分钟,捞出控水倒在炒锅中,小火炒干水分,倒在料理机中打成碎。

酱烧鲈鱼

备料:鲈鱼1条、葱2根、姜3片、蒜4瓣、黄豆酱2勺、油适量、白酒半勺、米醋半勺、生抽1勺、老抽半勺。

做法:把鲈鱼清洗干净打上花刀备用、葱切成花、姜切成片、蒜去去皮洗净切成碎备用。锅中烧油,油热后倒入鱼中火煎至两面金黄。

加入葱姜蒜翻炒出香味。倒入清水、白酒、老抽、生抽大火煮开,加入黄豆酱、米醋转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁,关火出锅装盘,撒上葱花即可食用。

小炒猪头肉

备料:猪头肉200克、大葱2根、大蒜2个、蒜苗1根、油适量、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺。

做法:把熟猪头肉切成片、葱切成花、蒜苗洗净切成段、辣椒洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧油,油热后倒入蒜翻炒出香味,倒入猪头肉翻炒均匀,炒出香味。加入老抽、生抽翻炒片刻。倒入红辣椒、蒜苗碎和盐翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

蜜瓜鸡块

备料:鸡腿1个、蜜瓜半个、番茄酱3勺、果醋1勺、白糖2勺、白胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉适量、老抽半勺、盐1勺。

做法:把鸡腿洗净切成块、蜜瓜去皮洗净切成块备用。把鸡块放在盆中,加入胡椒粉、盐、姜片、料酒抓拌均匀,腌制15分钟备用。

碗中加入番茄酱、白糖、果醋和盐搅拌均匀,再加入淀粉、老抽和清水搅拌均匀备用。把腌制好的鸡块放在淀粉中搅拌均匀备用。

锅中烧油,油热后倒入鸡块中火炸制表面金黄,捞出控油备用。锅中留底油,油热后倒入姜片翻炒出香味。倒入调好的酱汁烧至汤汁浓稠,倒入鸡块和蜜瓜翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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